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邗江區美食

生活更新时间:2024-08-31 05:34:05

　　邗江區美食有炒飯、三丁包子、大煮幹絲上、翡翠燒麥、千層油糕等。

　　1、炒飯：是當地的傳統名吃，材料是采用米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，制作時先将雞蛋炒好，在把其他配料炒熟，加清湯和鹽調好味，盛起來備用，然後開始炒米飯，米線要炒的粒粒分明，最後再把炒好的雞蛋和其他的配料倒入一半炒勻，炒勻後盛出三分之二在盤中，再将剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，如此做出的炒飯既漂亮又好吃。

　　2、三丁包子：包子發酵所用的面粉潔白如雪，發出來的面軟而有韌性，吃起來不沾牙，三丁包子皮吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子的造型也是一大亮點，是淮陽點心的代表。

　　3、大煮幹絲上：潔白的幹絲加上新鮮的蝦仁，再加上各種配料，經過烹調味道滲透到豆腐幹絲裡，吃起來異常鮮美，令人百吃不厭。這道菜已經有數百年的曆史，這道菜既溫潤家常，也可登大雅之堂。大煮幹絲的主要材料是用幹絲和雞絲為主，

　　4、翡翠燒麥：揚州有名的小吃，皮薄的像一層紙一樣，餡心碧綠宛如翡翠，好吃又好看，深受當地人的喜愛。翡翠燒麥是用各種綠葉蔬菜為餡料調制而成，口味有甜的也有鹹的，蒸熟之後餡心透過薄皮，顔色如碧玉一般，名字因此而來，燒麥通常用的餡心是用糯米制成，呈現紅色，顆顆分明猶如麥粒，北方人就叫他“燒麥”還有一個稱呼叫做“鬼蓬頭”

　　5、千層油糕：糕體半透明、柔韌異常，層層相疊、又層層相分，甜糯适度而爽口，在掌握酵面、糖、油性能的基礎上運用自如，1983年揚州的特一級點心師董德安參加了全國烹饪大賽，以包括千層油糕在内維揚點心藝驚四座。

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