“倏忽溫風至，因循小暑來。竹喧先覺雨，山暗已聞雷”，後天就是夏天的第五個節氣小暑了。小暑為小熱，還不到最熱的時候，但是離三伏天也不遠了。所謂“小暑大暑，上蒸下煮”，可見小暑也是比較熱的。另外，進入小暑後也就進入了雷暴期，雷雨頻繁，空氣也變得濕熱起來，人體舒适度很差。等到三伏天來臨時，高溫酷暑更是讓人苦不堪言。

古人說“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚”，高溫酷暑也是大自然對人類的一種考驗。老一輩人常說“工欲善其事，必先利其器”，所以趁着三伏天還沒有到來，我們好好地調理一下身體。

作為普通人的我們，沒有雄厚的經濟基礎，也沒有足夠的醫學知識作為後盾，我們該怎麼樣讓自己和家人平安度過漫長的夏季呢？祖輩們流傳下來的秘訣是“春夏養陽”，多食用一些應季的瓜果蔬菜等，飲食不可過量。按照自然規律“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的原則，我們可以吃點冬瓜、黃瓜、苦瓜等。小暑來臨時吃羊肉不如吃瓠瓜，價格便宜，營養不上火，常吃有助于提高免疫力。

瓠瓜别名又叫瓠子、葫蘆、夜開花等，表面呈淺綠色，聞起來果味清淡，果肉柔嫩水分足。它的皮也不太厚，去掉後全可食用。

牛羊肉我為何不說，單單拿一個不起眼的瓠瓜出來推薦大家食用呢？原因有以下3點，請仔細看。

（1）瓠瓜價格便宜，一般市場價格在1.5元/斤-2.5元/斤，基本都能消費得起。

（2）瓠瓜的吃法多樣，元代王祯《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹”。由此可見，在很久以前瓠瓜就被用來燒湯、做菜、曬幹食用等。

（3）營養價值高，它含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等，對人體大有好處。

食材:瓠瓜2條、豬前腿肉150克、青紅椒各1個、蔥、姜、料酒、香醋、蔥白、生抽、老抽、鹽、食用油、澱粉

①我們取2條瓠瓜，用手掐一下老嫩。顔色發白的瓠瓜不要，口感不佳。瓠瓜表面有斑點或者破損了也不要，摘得時間久了，口感不好，也不耐儲存。

②我們把瓠瓜的頭尾去掉，沖洗幹淨。

③把瓠瓜切成四瓣，再把瓠瓜裡面的瓤切掉。瓤的水分多、籽也多，一起炒的話會影響口感。

④去掉瓤的瓠瓜再切成小塊，放入碗中。

⑤鍋中加入一點點豬油，倒入瓠瓜幹煸。因為瓠瓜的水分多，焯水後口感不佳。我們用幹煸的方式把它的水汽炒掉，這樣口感更佳。瓠瓜一直炒到表面有點透明，水分炒幹的狀态就可以盛起來了。

⑥我們把豬前腿肉清洗幹淨，切成片。鍋中加少許油，倒入豬肉煸炒。待豬肉的油脂炒出來後加入料酒去腥。再加入生抽、老抽上色，翻炒均勻，焖煮2分鐘。

⑦放入蒜子、青紅椒、姜片，大火爆炒去腥增香。再加入1勺開水，焖煮幾分鐘。

⑧鍋中湯汁快幹時，加鹽調味。翻炒均勻後再撒點青紅椒、蔥花增香。最後倒入1勺水澱粉收汁，爆炒幾下就可以出鍋了。

瓠瓜這樣做出來入味不油膩，特别好吃。記住幾個小竅門，你也能做出大廚的手藝來。

（1）瓠瓜中間的瓤需要去掉，就像去掉黃瓜中間的瓤一樣。它的水分足，炒出來後鍋中湯汁多，口感不佳。去掉後炒出來的水分就好了，沒有那種濕答答的感覺。

（2）瓠瓜需要幹煸一下，幹煸可以把瓠瓜的水汽炒掉，讓它的口感得到提升，類似做虎皮青椒。幹煸時間不要太長，表面有點透明就可以了。

（1）看顔色，鮮嫩的瓠瓜顔色比較深，老的瓠瓜表面顔色發白。嫩的瓠瓜表面有一層小絨毛，用手摸還有點刺刺的感覺。

（2）摸一下，鮮嫩的瓠瓜沒有老的瓠瓜硬，而且用手按壓是有一點彈性的。

結語:後天就是小暑了，老傳統需要吃“暑羊”、“吃新”、吃黃鳝、吃炒面等。其實我覺得吃點瓠瓜比吃它們更好，瓠瓜的價格、營養都是有目共睹的。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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