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王師傅老北京香酥芝麻餅怎麼做

知識 更新时间:2024-09-11 17:16:23

  王師傅老北京香酥芝麻餅做法步驟;

  用料;面粉10千克、糖水5、3千克、酵母粉60克、專用料100克。

  1、和面先按照配方把老酵面用溫水化開,加入面粉等其他材料。和面機充分攪拌均勻,一直把面團攪拌的很光滑。

  2、壓面整形裝盤發酵,先把活好的面團醒面20分鐘,然後分割成等量的面劑子,放到壓面機内進行壓面撒蔥花等步驟。然後發酵。

  3、将發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右,中間必調頭一次,這樣才會靠得更均勻些。

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