天氣剛漸暖，香椿樹上就鑽出紫紅色的嫩芽，這種長在樹上的蔬菜，或許是許多人味蕾上獨特的“春日限定”。3月中旬，香椿開始全面上市。新京報記者從當下香椿主産區四川達州大竹縣獲悉，受偏高氣溫的影響，今年香椿生長速度加快，短期内上市量偏大，緻使當地市場價格低至2-3元一斤，供貨期也或将縮短。不過，北京市場的供貨商也告訴記者，全國香椿産區由南至北遍布多地，今年也将如往年一樣，香椿上市期會涵蓋整個春季。

北京朝陽一家超市内，産自四川達州的香椿每100克的價格為9.9元。新京報記者 田傑雄 攝

高溫緻四川達州供貨期縮短

“今年天氣比較熱，香椿上市期也比往年提前了一些。”四川達州大竹縣被稱作“中國香椿第一縣”，是我國最主要的香椿産區之一，3月15日，這裡的日最高氣溫是28攝氏度，比往年當地平均氣溫偏高了約一倍。彭慶斌是大竹縣江水春香椿專業合作社的負責人，他告訴新京報記者，當地香椿早在10天前已開始上市。

正常情況下，大竹縣香椿的上市期将從3月初持續到5月初，不過彭慶斌推測，今年大竹香椿的上市時間或許将很快結束。“天氣太熱了，香椿的産量是一定的，天氣會導緻本該持續兩個月上市期的香椿，在短時間内大量上市，這就導緻了價格走低。”

在大竹縣，也有一些合作社經營者表示，近兩年香椿行情低迷，不确定因素大，也是他們選擇改種其它果樹的原因之一。新京報記者獲悉，今年大竹縣香椿種植面積12萬畝，與去年大緻持平。

彭慶斌的合作社擁有約二三百畝椿樹，除了負責自己合作社的産銷，當下他正忙于在市場上收購其他農戶的香椿，這些香椿最終會被運往全國各地，“北京的銷量是最大的，緊接着是上海、鄭州、廣州、南京等地，到處都有。”向彭慶斌訂購香椿的多是老客戶，他說自己手裡每天出貨的香椿芽有200-300斤，數量和往年同期差不多。

價格滑落迅速至每斤2-3元

彭慶斌記得今年香椿價格的高點，那是不久前重慶當地的價格，“每斤125元，在香椿剛剛上市的時候。”此後香椿在産區的價格一路走低，且下降速度迅猛，3月15日，彭慶斌說當地的價格很便宜，“每斤2-3元，有的甚至1-2元。”

在彭慶斌看來，雖然高溫沒有讓香椿的總産量下降，“但香椿來得猛，價格壓得低，最終農民的收入肯定會減少很多。”

除了經濟上的影響，當下經營者也面臨諸多方面的麻煩。一些經營者現在最頭疼的問題是用于保鮮的冰量跟不上香椿龐大的上市量，“另外人手也不夠，很多地方空運受限制，客商也不敢多收。”這也就導緻了一些客商手裡貨少，而産地實際上仍有不小的供貨量。

北京市場香椿供貨期如常

3月15日，新京報記者在北京市朝陽區一家連鎖超市内看到，産自四川達州的香椿每100克的價格為9.9元。而在北京新發地市場，特菜商戶謝永志告訴記者，當天新發地每斤香椿的價格為15元，産區也為四川達州。

為何産區當地價格低迷，而在北京市場，香椿價格仍然顯得有些偏高？謝永志解釋，這些費用中包括運輸、進京、冷鍊、儲藏等諸多環節的花費，同時由于全國新一輪疫情的原因，人手和物流上的限制都導緻産銷兩地價格相差較多。

事實上，記者對比近兩年新發地市場香椿價格發現，當下15元一斤的價格比2021年3月低了約三成，與2020年同期價格持平。

此外，謝永志也談到，四川達州氣溫偏高，或将縮短當地香椿的上市期，“但各地香椿的供應不會受到影響。”他介紹，每到春天，香椿上市的第一站在雲南昆明，此後重慶、四川達州、山西、河北，再到北京周邊，由南至北各個産區的香椿會逐步上市，“産區的交替就是幾天的事兒，市場上香椿的價格會越來越便宜，不會斷了春季的供應。”

新京報記者 田傑雄

編輯 張樹婧 校對 王心

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