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水煮魚放什麼青菜

知識 更新时间:2025-04-29 20:17:52

  用料:草魚1500克,豆腐皮300克,油菜300克

  輔料:郫縣豆醬2大勺,花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺,蔥1根,姜蒜1勺,白酒1勺,雞蛋1個,胡椒粉1小勺,澱粉1勺,麻油2大勺,紅辣椒50克,鹽1勺

  做法:

  草魚洗幹淨,沿魚骨取下肉,切成連刀片,用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用,熱鍋下麻油,炒香豆皮和油菜,炒好後盛在碗中;冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒、蔥、姜、蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色後加水燒開,轉文火煮10分鐘;下入腌好的魚片,魚片變白漂浮至鍋面後,加麻油、鹽調味,把煮好的魚連同湯一同倒入之前的大碗中;最後用鍋加熱100克油,至冒煙,趁熱澆在魚片上即可食用。

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