1、材料:山楂250克、白糖125克、清水30克、澱粉5克、白醋3克。
2、将山楂洗幹淨,廚房紙巾擦幹備用。
3、把白糖和清水倒入鍋中,小火煮開,把澱粉倒進去,快速拌勻後倒入白醋拌勻。全程小火,不停攪拌。
4、糖漿會由稀轉濃,水分收的差不多的時候,觀察一下,如果糖漿濃白,粘在鍋壁的少許已經可以成霜的時候就可以關火了。
5、關火之後鍋離開爐竈,快速的攪拌散熱,使溫度大概降到85度左右,把山楂倒進去,快速翻,直到裹滿糖霜,速度要快,快凝固之後就不要翻了,不然糖霜就掉下來了。小心的取出放在幹淨無水的盤子裡,放涼即可。
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