常用麻鴨。
主料:麻鴨一隻、啤酒一瓶。
配料:莴筍1根、蔥15克、泡椒20克、泡姜20克、蒜15克、菜籽油150毫升、豆瓣20克、花椒10克、胡椒5克、大料10克、白糖10克、味精5克。
做法:
1、準備一瓶啤酒;
2、把鴨子清洗幹淨備用;
3、把泡姜、泡椒、蒜切好備用;
4、把蔥切成段;
5、把莴筍剝皮洗淨切成滾到塊;
6、水燒開後放入剁成塊的鴨子焯水;
7、把焯好的鴨肉撈出放入盤中;
8、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、豆瓣、少許白糖炒出香味;
9、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻;
10、待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開,關小火燒至20分鐘;
1、待鴨肉快熟時倒入莴筍;
12.莴筍燒至10分鐘;
13.莴筍燒軟時放入蔥段;
14.把蔥段翻炒均勻,放入雞精和味精。
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