海蝦包括對蝦、九節蝦、基圍蝦等,個頭較大,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬。由于生長在海水環境,其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些,且通常受污染較小。從中醫來說,海蝦性溫濕、味甘鹹,補腎作用更強。這可能與海蝦偏鹹,入腎經有關。
河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖說個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色于海蝦,鈣質含量也更高。隻是由于河水易被污染,蝦的品質可能受到影響。
但河蝦價格要貴。
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