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黃金手撕面包的做法和配方

知識 更新时间:2024-08-28 20:18:54

  黃金手撕面包的做法如下:

  配方:面粉、奶粉、細糖、酵母、雞蛋、煉乳、黃油、鹽、丹麥甜片油。

  做法:

  1、将面粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿内,慢速攪拌1分鐘;

  2、将水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿内,慢速攪拌至無幹粉的狀态;

  3、加入面團,快速攪打至能拉出粗糙的薄膜;

  4、加入黃油和鹽,快速攪拌至面團光滑,取出面團;

  5、将面團擀成2厘米厚形狀,保鮮膜包起,冷凍30分鐘;

  6、将面團取出,擀開,包入丹麥甜片油;

  7、擀開,厚度為0.5厘米,長寬比例為1比4,兩端往中心處折疊,封好接口,再折疊一起,重複5次;

  8、将面團擀成厚度為1、5厘米的厚片狀,切成寬4厘米,長30厘米左右的長條狀;

  9、折成需要的形狀,放入模具發酵90分鐘;

  10、取出,表面刷蛋液;

  11、将烤箱調至快熱檔190度,烤制25分鐘即可。

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