1、将菊花攤于竹簾,晾曬4小時—8小時以減少鮮花水分,使蒸花時容易蒸透,蒸後易于幹燥。蒸花前先将鍋中水燒開。蒸花時,首先将晾曬後的花朵松散地攤放在蒸籠裡,不宜過厚,厚度以不影響花色又易于熟透為宜。
2、然後将蒸籠置于已燒開水的鍋中,每籠約蒸5分鐘左右,蒸花時間不宜過長或過短,蒸花時間過長,花過熟,成濕腐狀,不易幹燥,而且會使花色成死色;時間過短,花未蒸熟,幹燥後易成黃褐色,滋味過于濃烈,影響品質。蒸花時鍋内要保持一定水分,不宜過多亦不宜過少。
3、蒸花時,還應保持火力均勻,使
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