若未變質發黴即可食用。通常把當年收獲的糧食叫做新糧,把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除口感有所下降外,其他品質指标與新糧差不多,但隻要符合标準規定就可以食用。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色,大多有黴味,則不能作為口糧,因其中含有曲黃素毒素。
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