富平柿餅含14種營養物質和微量元素,其中每百克含鈣量163毫克,居國内同類産品之冠。富平大尖柿最宜制作柿餅,經過削皮、脫澀、軟化、曬晾、整形等十幾道工序精細制作而成,其感官指标優勢強,口感好,品質極佳。
富平柿餅和其他地區的柿餅相比,“富平柿餅”素有五大特色,即:個大、柿霜白厚、底亮、質潤、味香甜,而且“富平柿餅”營養豐富,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養成分,是冬春時令食品,更是饋贈親朋好友之上佳禮品。傳統的“合兒柿餅”因兩個柿臍相對合在一起故稱“合兒餅”。
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