藕,是蓮肥大的地下莖,可作食用。蓮藕原産于印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫、不耐陰、不宜缺水、不宜大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉、花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防内出血,是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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