鲶魚含有多種礦物質和微量元素,适合體弱虛損、營養不良之人食用。鲶魚的魚子有雜味不宜食用,其餘部位食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,有獨特的強精壯骨和益壽作用。粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
鲶魚粉皮原料:鲶魚,粉皮,蔥,姜,蒜頭,料酒,老抽,豆瓣醬,糖,鹽,雞精,香菜。做法步驟如下:
1.将鲶魚洗淨切塊用蔥花,姜片,料酒和鹽腌90分鐘左右,粉皮用溫水浸泡90分鐘左右;
2.炒鍋内入油燒熱,放入兩勺豆瓣醬和蒜頭炒出香味;
3.倒入鲶魚塊煸炒一下;
4.加入水,老抽,糖,鹽炖10分鐘左右;
5.然後再加入粉皮繼續炖10分鐘,加入少許雞精;
6.盛出裝盆,撒上香菜。
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