玉米面貼餅子 材料：玉米面三小碗，低筋面粉一小碗，黃豆面一小碗，酵母3g，溫水1.5小碗，油少量 步驟：酵母用溫水泡開，靜置十分鐘，三種面粉放入和面盆中混合，酵母水适量倒入盆中，和面，觀察到面團成團，表面較為濕潤即可，蓋保鮮膜發酵，鍋預熱，倒入少量油将鍋内要貼的位置把油刷均勻，火調至小火，取一個手掌大小的面團，稍微團圓即可，迅速貼到鍋裡，用四個手指背面按壓成餅，依次貼滿鍋裡的所有位置，過三五分鐘，用木鏟掀起餅觀察，看到餅面金黃，有少量焦焦就可以翻面，翻過來後同樣，隻要觀察到餅烙焦即可出鍋。

　　玉米面窩頭 材料：玉米面500g，通面粉200個，糖适量 步驟：玉米粉和面粉放入盆内攪拌均勻，拿一個筷子，一邊緩緩淋入開水一般攪拌，揉勻以後醒個10分鐘，分塊整形，利用大拇指整成窩頭的形狀，開水上鍋蒸20分鐘，看具體情況而定，熟透即可。

　　菜窩頭 材料：細玉米面100g，中粉100g，熟玉米粒100g，芹菜葉100g，小蘇達3g，鹽2g 步驟：芹菜葉洗幹淨，在開水中焯一下撈出。芹菜葉擠幹水份切碎，熟玉米粒也切碎末。中粉，細玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。加入鹽和小蘇打和溫水揉成面團，醒10分鐘。醒好的面團，分成均等的小面劑子。小面劑子揉圓，做成窩頭形狀。涼水下鍋，水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋。即可。

　　玉米面松餅 材料：細玉米面60g，低筋面粉90g，清水150g，雞蛋2個，橄榄油13ml，白糖30g 步驟：玉米面和低筋面粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置。雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發，至顔色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表明畫出清晰的紋路。橄榄油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡分兩次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺面糊，蓋上鍋蓋。當面糊表面出現大大小小的氣孔，并且基本凝固時，将松餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出放晾架上晾涼再裝盤。即可。

　　玉米面發糕 材料：玉米面100克，普通面粉100克，紅棗，白砂糖10克，幹酵母5克，小蘇打2克，溫水适量 步驟：玉米面和面粉比例為1：1，把玉米面，玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻，把酵母放在溫水裡融化開，靜置10分鐘。随慢慢加入随用筷子攪，用筷子攪成均勻的濃稠糊狀，面盆蓋好放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可，準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。将發好的面糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘可。

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