脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的産物是最适合脾胃的“補品”，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的“調養師”。

醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 盧傳堅 教授

相傳楊貴妃年幼時，臉色黝黑、皮膚粗糙，長相也不漂亮。她家院子裡有棵杏樹，每逢杏子黃熟時，貴妃時常食用。到了及笄之年，貴妃竟出落得冰肌玉骨、貌美如花，因而被選入皇宮。杏仁取自杏之果實，可止咳平喘，也是藥食同源的本草中重要的一員。

細解本草

杏仁在《神農本草經》記載：“味甘，溫。主咳逆上氣雷鳴，喉痹下氣；産乳；金瘡；寒心贲豚。生川谷。”杏仁歸肺、大腸經，具有止咳平喘的功效。杏仁為杏之果實，果實象征着秋天、收獲，通于肺氣。俗話說“瓜熟蒂落”，秋氣主降，所以杏仁之性以肅降為主。而中醫病機中雖認為五髒六腑皆可以導緻咳嗽，但基本病機還是肺氣不降反升，繼而引發咳嗽。杏仁通于肺氣，又主肅降，自然是平喘止咳的不二之藥了。

本草功效

杏仁還有一定的通便功效，中醫理論認為肺與大腸相通，所以順降肺氣的藥物同樣可以作用于大腸，那麼杏仁可以順降肺氣，自然可以通便。很多中醫高手治療老年虛性便秘，不用一味通便藥，隻是用宣肺的藥物就可以通便，這便是道理所在。理解了其中原理，那麼其适應症和禁忌症不言自明，那就是平素易腹瀉的人群是不宜食用杏仁的。

活用本草

杏仁又有南北之分，均為薔薇科落葉喬木杏樹種子的核仁。其主治功用雖大緻相同，但仍有些許差異，北杏仁偏苦，南杏仁偏甜，在使用上，北杏仁鎮咳作用強于南杏仁，而南杏仁潤燥之功優于北杏仁。值得注意的是，苦杏仁并非日日常用的食材，因其有小毒，過量、大量服用杏仁可中毒，故僅僅對于咳嗽、氣喘的情況，方可服用且不可常服久服。

杏仁蜜奶霜

材料：杏仁霜30克，蜂蜜300克，鮮牛奶500克，澱粉50克。

做法：砂鍋置火上，加開水約800毫升，入杏仁霜攪勻，煮沸，入鮮牛奶，再煮沸，加濕澱粉成芡汁，然後加入蜂蜜攪勻即成，随宜飲用。功效為潤肺止咳，化痰平喘；适用于小兒哮喘。

杏仁豆腐

材料：杏仁10克，凍粉15克，白糖50克，牛奶60克，藕粉20克，紅綠櫻桃各5粒。

做法：将杏仁用熱水泡漲，剝去皮，搓洗幹淨後，磨成細漿，用紗布濾去渣滓。凍粉切成段，用冷水泡軟、洗淨。藕粉用冷水調勻。紅綠櫻桃切成片。鋁鍋中放入清水400克，加入凍粉、白糖、杏仁漿，用小火熬化，再放入牛奶、藕粉攪勻、撇淨浮沫，用紗布将湯鹵濾在搪瓷盤中，冷凝即成為乳白色的杏仁豆腐。将冷卻的杏仁豆腐用小刀劃成象眼塊，輕輕地放入糖水中，擺上紅綠櫻桃片即成。功用為清熱養陰，潤腸通便。

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專家介紹

盧 傳 堅

教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，廣東省“千百十”工程國家級人才培養對象，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。現任廣東省中醫院、廣東省中醫藥科學院、廣州中醫藥大學第二臨床醫學院副院長。兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫标準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會标準化專業委員會主任委員，廣東省中西醫結合學會标準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。

主持并完成國家級和省部級課題多項；主編出版專著20部（英文專著6部）；以第一作者及通訊作者發表學術論文150餘篇（SCI收錄60多篇）；獲得國家發明專利授權和軟件著作權共9項，國家中藥新藥臨床批件1項，中藥新藥研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。曾榮獲“國家衛生計生突出貢獻中青年專家”、"全國優秀科技工作者"、"全國首屆傑出女中醫師"、“中國女醫師協會五洲女子科技獎”、“南粵巾帼創新十傑”、“廣東省三八紅旗手标兵”等稱号。

供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派

圖片源自網絡

編輯：朱海媚 責編：宋莉萍

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