1、五福臨門

　　（1）材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，鱿魚(鮮)100克，海參50克火腿75克，香菇(鮮)50克，鹽5克，胡椒粉4克，各适量。

　　（2）做法：

　　①大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入炖盅内。

　　②豬肚切條，鱿魚切花後氽燙過撈出，海參洗淨，先去腥再切厚片。

　　③火腿先煮過再取出切片，香菇泡軟，去蒂，分别放置在大白菜上。

　　④大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用。

　　⑤将調味料放入炖盅内，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

　　2、團團圓圓

　　（1）材料：糯米1000克，生臘肉200克，雞蛋150克，花椒粉5克，鹽5克，大蔥100克，姜20克，各适量。

　　（2）做法：

　　①将糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘。

　　②把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋。

　　③先把臘肉煮熟，然後切成丁狀，蔥切蔥花，生姜去皮、切成末。

　　④将所有配料放入糯米飯裡，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裡烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。

　　⑤拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形。

　　3、花開富貴

　　（1）材料：絞豬肉，荸芥，香菇，雞蛋，胡蘿蔔，發菜，生菜。

　　（2）輔料：鹽，蔥茸，姜茸，香油，幹澱粉。

　　（3）做法：

　　①烤鍋抹油，以微波高段火力預熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。

　　②荸荠洗淨去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切丁；發菜泡水40分鐘備用。

　　③絞肉、荸荠、香菇及輔料，朝同一方向攪拌至有粘性。

　　④取一碗，内壁塗油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿蔔，發菜拉開排成網格狀，将拌好的絞肉填入，把多餘的蛋皮向内摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。

　　⑤取一盤，邊飾生菜，将肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，将蛋皮自圓心朝外掀開即可。

　　4、年年有餘

　　（1）材料：黃河鯉魚1條重約750克，香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克，雞蛋1個，色拉油1000克(約耗100克)，生粉50克，料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克，高湯适量。

　　（2）做法：

　　①将鯉魚去鱗、腮、内髒洗淨後放在砧闆上，用刀将魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

　　②用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋内炸至金黃色成熟即可。

　　③鍋裡留少許油，将蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再将炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　5、鴻運當頭

　　（1）主料：鲢魚頭400克，豆腐200。

　　（2）調料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)3克，各适量。

　　（3）做法：

　　①魚頭洗淨，拭幹，剖開，對切成4大塊，用5大匙油将魚頭兩面煎黃盛出；

　　②豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋内，面上放入煎好的魚頭

　　③另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水，炒勻燒開，淋入鍋内，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。

　　④待湯汁稍幹時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。

　　6、三陽開泰

　　（1）材料：豬肚300克，鱿魚(鮮)100克，雞腿200克，豬腿肉150克、香菇(鮮)50克，竹筍(幹)50克，莴筍50克，油菜100克，蚝油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克，各适量。

　　（2）做法：

　　①豬肚洗淨，先煮熟再切片;鱿魚切花，氽燙過撈出再用。

　　②豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用。

　　③香菇，竹筍泡軟，去蒂，切小塊。

　　④莴筍先煮熟切條；油菜氽燙過再沖涼備用；将豬肚、鱿魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋内，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹荪和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味。

　　⑤放入油菜，煮熟即移出食用。

　　7、歡聚一堂

　　（1）材料：冬瓜500克，冬筍100克，香菇(鮮)100克，蘑菇(鮮蘑)100克。

　　（2）調料：料酒10克，醬油5克，白砂糖3克，味精2克，澱粉(玉米)5克，香油5克，各适量。

　　（3）做法：

　　①香菇、蘑菇洗淨切末；冬筍煮熟去皮，切碎末；将冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡。

　　②将冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用。

　　③冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

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