春天是陽氣生發的時候，春天的蔬菜當中，韭菜是首選。所以，每到春天，我家餐桌上的韭菜就愈加頻繁地出現。韭菜的吃法有很多，涼拌、炒雞蛋、搭配各種小海鮮來個爆炒、入餡兒包餃子和包子、當鹵面的菜碼，哪種吃法都是鮮嫩清香得很。

今天我來分享給大家一款特别的吃法，那就是把韭菜變成香嫩的素丸子。不僅僅是香嫩，還非常的簡單快捷。從食材準備到炸好上桌，十幾分鐘就足夠了。雖然是一盤炸貨，但對于過年天天吃的大魚大肉來說，它還是小清新的口感，比大魚大肉還要美味 。什麼時候想吃了，随手就能炸，特别方便。做法分享給大家。

【食材】：韭菜半斤、雞蛋1個、面粉50克左右、玉米澱粉25克左右、鹽兩克、白胡椒粉1茶匙、食用油适量。

1、先把韭菜洗淨瀝水，然後切成小段兒放進一個大碗中。

2、再磕入一個或兩個雞蛋，然後加鹽和白胡椒粉。整個過程我沒有用到水，後面的面糊完全用蛋液來調和。所以，大家視面粉類多少調整雞蛋用量。

3、接着再把雞蛋與韭菜攪拌均勻，此時狀态非常濕潤。我的經驗是，半斤韭菜搭配一個雞蛋剛剛好。

4、最後再加入面粉和玉米澱粉。這裡大家需要注意的是，面粉和澱粉加入的量，并不固定，以最後得到的面糊狀态為準來調整粉類用量。總的原則是蛋液正好能調濕這些粉類，而且得到的面糊不稀不厚就好。

5、再次把粉類攪拌均勻，韭菜丸子的面糊我們就準備好了。

6、在調面糊之前，适量油倒入鍋中，開火，待面糊調好，油也熱了，然後拿一把吃飯用的小勺子，舀起丸子面糊，這個過程不需要用手操作，不然會相當粘手。

7、就這樣，把韭菜丸子一個個下到油鍋中，中小火慢慢地炸。

8、本着不浪費的原則，我炸丸子時用的油少。因為油少，所以要不時把丸子翻個面，讓丸子的色澤火候都更均勻一些。

9、韭菜丸子一會兒就能炸熟，熟後撈出瀝油即可開吃。

1、這個丸子的制作完全不用水，用雞蛋把粉類調濕即可，所以，在調面糊時，我加入的粉類很少，以蔬菜為主，面粉和澱粉起個粘合蔬菜的作用，這樣炸出來的丸子吃着非常的清香，由于加入雞蛋，丸子還很蓬松，口感不錯，個人感覺比肉丸一點兒都不遜色。

2、其實，不隻是韭菜，用别的蔬菜也是同樣的做法，丸子糊的制作大家可以舉一反三，都是超級簡單又快手。想吃時随時可以炸，不必像年前炸肉丸一樣提前炸好一大盆，那樣吃着不新鮮。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!