推薦制作蛋清蛋糕。
食材:
蛋白300克、牛奶80克、色拉油60克、白砂糖50克、玉米澱粉20克、低筋面粉120克、鹽1克、檸檬汁3滴。
做法:
将20克玉米澱粉與50克白砂糖混合拌勻;在蛋清内滴入3滴檸檬汁,加入鹽後開始攪打,攪打過程中分三次加入混合的白糖澱粉,将蛋清打到紋路清晰有尖角狀态後備用;将牛奶、色拉油混合攪拌均勻;篩入低筋面粉,拌勻面糊,面糊會比較濃稠,逐步加入打發的蛋清後就會稀釋;分三次加入打發好的蛋清翻拌均勻;把翻拌好的面糊倒入鋪好烤紙的烤盤中抹勻,振掉大氣泡,烤箱預熱上下火150度,放入中層烤20分鐘;出爐後将蛋糕片移出烤盤放在烤架上,撕開周邊烤紙,上面再蓋一張烤紙以保持水分;待溫熱不燙手時将蛋糕片翻面,撕掉烤紙将蛋糕卷卷或切塊,放涼即可食用。
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