tft每日頭條

 > 知識

 > 水稻和小麥的營養

水稻和小麥的營養

知識 更新时间:2025-01-04 22:33:52

  1、小麥可塑性強,烹調方法多樣。小麥磨成面粉後可制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物,其可塑性強,烹調方法也最多樣。

  2、用全麥粉替代精白面粉做主食,例如全麥饅頭、全麥面條、全麥煎餅等,既能攝入膳食纖維,又能獲得更多的營養素。要注意的是,因全麥粉的筋度不夠,可以加一些高筋面粉改善口感。

  3、在大米蛋白質中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。

  4、大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質的營養價值高。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved