寒冷的天氣，就想喝杯暖暖的東西。所以早餐的時候用豆漿機磨了一些紅豆沙。早餐吃完，還剩下一杯，已經冷掉了， 放着也沒有人喝，倒掉太浪費，于是就想了個辦法，拿紅豆沙代替水，揉面做成刀切饅頭。這下不怕浪費了，而且紅豆沙做成的饅頭還具有補鐵補血的功效喲。

這饅頭外面買不到，和面不用牛奶不用水，松軟香甜可口，越嚼越香，還能補鐵補血，詳盡做法分享。

【食材】：紅豆沙 1杯，小麥面粉 300g，細砂糖 30g，酵母粉 3g。

【具體制作步驟】：

1.将紅豆沙倒入廚師機的和面盆中。紅豆沙是用紅小豆加清水用豆漿機做成的。

2.加入小麥面粉。如果紅豆沙是剛做好的，需要晾涼至不燙手。

3.用刮刀攪拌均勻，直到看不見幹面粉的狀态。

4.然後往面粉中加入細砂糖。不喜歡吃甜味饅頭的話，可以省略這一步。

5.3g幹酵母粉用少許溫水化開，加入面粉中。水的溫度大概是40度左右，摸上去感覺不燙手就可以了。太燙的水會将酵母粉的活性燙死，導緻發酵不起來。涼水則不能激發酵母的活性，發酵也會比較困難。夏天溫度高的時候可以直接用涼水。

6.廚師機接通電源，開啟二檔和面程序，将所有材料揉勻，揉成一個光滑而且柔軟的面團，蓋上保鮮膜或者濕布進行基礎發酵。

7.将面團發酵至兩倍大小，用手指蘸少許面粉，戳入面團底部，手指拿出來以後，面團不塌陷也不回縮就可以了。如果面團回縮的話，表示還沒有發酵完全，如果面團塌陷了，就表示發酵過度了。

8.發酵完成的面團倒出來，重新揉勻排盡裡面的空氣，然後整理成細長條，用刀切成小段，擺入蒸格中。每個面團之間要預留出發酵的空間，避免蒸出來的饅頭粘連在一起。

9.将蒸格放入蒸箱或者烤箱裡面，開啟發酵程序，發酵半小時左右。

10.二次發酵完成之後，将蒸格放入蒸箱中，設置溫度100度，時間二十分鐘就可以了。

11.時間結束之後取出蒸格，晾至不燙手以後密封起來，放入冰箱保存。

【小貼士】：

1.紅豆沙不同的濃度會影響面團的用水量，揉好的面團如果覺得幹的話，可以加入少許清水。揉好的面團柔軟度和耳垂的軟度差不多。

2.冬天溫度低，面團發酵比較困難，可以借助蒸箱或者烤箱的發酵功能。如果沒有的話，也可以在蒸鍋底部放溫水來提高溫度幫助發酵。

3.短時間吃不完的饅頭可以放入冰箱冷凍保存，吃的時候無需解凍，直接蒸熱就可以了。

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