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宰雞塊的正确方法

生活 更新时间:2024-11-30 04:57:57

  1、把雞放在一個厚案闆上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,将雞縱向切成兩半。

  2、将雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。将脊骨完全剔除扔掉。

  3、輕輕從胸部拉動雞腿;切斷球窩關節并将兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節,将雞大腿和小腿分開。

  4、把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。将雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關節。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關節。

  5、用刀将連接組織切掉,并剔除骨頭。将雞胸拽離骨頭。當雞胸被分成兩半時,每份的重量應約在113-283克之間。 将每一個雞翅拉離雞胸;切斷雞胸附近的關節。

  6、把雞胸放在案闆上,帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側将其切成兩半。

  7、把每個雞小腿、大腿和雞胸塊斜切成3部分,遇到骨頭要徹底切斷。将每隻翅膀切成2部分。這種方法可以将雞切成22個便于食用的小塊。

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