九宮格火鍋的由來如下:
很早以前,朝天門曾是牲口屠宰場的所在地,屠戶們把宰殺後的牲口内髒棄入江中,而生活在這一帶的底層百姓便把這些内髒撈起洗淨,放在鍋中煮沸,并加入花椒、辣椒、鹽等調料,沒想到味道竟然意外地好,後來這種吃法在小販的手裡得到改良,他們把一口鍋分為九個格,以便不同的食客食用,也便于算賬,這就是如今九宮格火鍋的由來。
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