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潮州的油橄榄怎麼熬怎麼做

知識 更新时间:2024-06-15 22:26:25

油橄榄的制法如下:

1、取10公斤橄榄,用開水焯熟,用小刀切四邊去核,再用涼水多次浸洗漂去澀汁,撈起瀝幹水。

2、洗淨炒鼎放爐上燒熱後放入蒜茸,略炒,接着放入橄榄,1、5公斤老抽、1公斤鹽、1、5公斤南姜末、0.5公斤白糖,炒拌均勻。

3、用中火熬至水将幹時,撒上炒香的白芝麻即可。

油橄榄是潮汕人喜愛的雜鹹,它的制法比起橄榄糁來說要較為複雜,但它能去盡橄榄的澀味,有較濃的油香味,同樣有開胃的作用。

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