1、先将蓮藕切片,再放進水中煮沸,為去掉藕中的澱粉。
2、将蓮藕撈起瀝幹水。
3、開中火,并向鍋中倒糖,倒水,溶解後倒入藕片。
4、首先大火炒,然後是中火,最後是小火。這個過程大概是一個小時左右。炒制中,如果糖水過多可以倒掉一部分。此做法可以節約時間。
5、繼續翻炒。炒到藕片變幹時停止。
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