海參花是海參的腸和卵,屬于海參的内髒。海參從不會主動地攻擊其它動物,但卻有着一套特殊的本領來保護自己,即排髒。當遇到敵害時,海參将其内髒排出以迷惑敵人,供其飽餐一頓,在特殊的環境中,經過幾個月的休養,又會長出一套新的内髒。人們食用海參,通常都是選擇海參皮肉,而海參體内的腸及卵等内髒則被廢棄掉了。而在國外,把海參腸卵稱美譽為“海參花”,通常會把海參花用來沏茶、泡酒,然後再煨湯,或者鹽漬發酵制成參花醬。
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