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燃氣爐烤燒餅的使用方法

知識 更新时间:2025-02-09 20:43:54

  外酥脆、内松軟,涼了不發硬的燃氣爐烤燒餅加工配方:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤

  1、将以上原料幹粉用和面機攪拌均勻,再加水攪拌10分鐘,和成面團,放入醒箱40度發酵20-30分鐘(常溫28度發酵30-50分鐘);

  2、然後,軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發30-50分鐘、再擀壓成餅,刷塗糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花,送入轉爐烘烤。

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