選擇任何品種的地瓜,将其洗淨剝皮,切成大塊蒸,蒸至剛剛熟用筷子輕輕一插便能穿透紅薯即可。将蒸熟的地瓜裝盤,放在屋裡晾一晚上,讓其慢慢散熱。地瓜塊不宜放在陽台上曬幹,因為這樣的地瓜會有裂口,不方便挂餌,甚至造成魚鈎外露影響上魚。
地瓜是豆科植物豆薯的别稱之一,但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。豆薯味甘性涼,能滑腸通便,健胃益氣。含有較多的纖維素,能在腸中吸收水份增大糞便的體積,引起通便的作用。其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維,所以能預防便秘、腸癌;同時能減少熱量的攝取,是減肥的最佳食品之一。
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