豬血，俗稱血豆腐、血花。喜歡它的人很多，不喜的人也不少。但不管好不好吃，豬血的營養價值就擺在那兒，今天就帶大家認識豬血，說不定，一不小心，你就愛上了！

豬血的營養價值高

豬血的蛋白質含量高，其量接近豬肉，其質屬于優質蛋白，易為人體吸收和利用，加之豬血的口感嫩中帶滑，故又有“液體肉”之稱。除此之外，豬血還有2大功效：

每100克豬血，其鐵含量為8.7毫克，而同等重量的牛肉僅為3.3毫克，瘦肉為3毫克，相比起來，豬血的鐵含量不可謂不豐富。

而且，豬血中的鐵以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處在生長發育階段的兒童、孕婦或哺乳期婦女，可常吃豬血，能防治缺鐵性貧血；一般人每周進食1~2次豬血，有助于補充營養和增強體質。

中醫認為，豬血性平、味鹹，入心、肝經，有補血養心、鎮靜止血、利大腸的作用。研究發現，豬血中的血漿蛋白在腸道内消化分解，而未被消化的部分，會吸收大量的水分以及腸内的有害物質，随糞便一同排出體内，起到潤滑腸道、通便的作用。

豬血、豬肝補血，孰優？

談到補血，有人會納悶，為什麼不選豬肝。豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）遠高于豬血，補血效果更明顯。但豬肝的膽固醇含量也高，食用過多或導緻膽固醇增高，因此，建議豬肝每次的食用量為25~50克，有高血脂、動脈硬化的患者不建議食用豬肝。

反觀豬血，其膽固醇含量大約為豬肝的1/5，若每次進食豬血100克或以上，攝入的鐵總量并不比豬肝少。

吃豬血排出黑便，咋回事？

有人吃了豬血後，第二天拉出來的便是黑色的，咋回事？是在排毒嗎？前文我們提到，豬血中富含鐵，當鐵未被完全吸收，就會在腸道中硫化物結合，形成硫化亞鐵，使糞便呈黑色。需注意，豬血雖好，但高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病病人應少食；患有上消化道出血者忌食。

豬血這樣吃，美味又養生

豬血用來做湯、炒菜均有不錯的滋味，這裡給大家分享幾道豬血的美味——

材料：大米50克、糯米25克、豬血1塊、紅棗幹1把、腐竹1根、幹貝1把，食鹽、麻油、胡椒粉、小蔥、水适量。

做法：1.紅棗、腐竹提前浸泡清洗備用，幹貝洗淨後備用，米和糯米按2：1的比例混合，洗淨後放入砂鍋，加水、鹽、麻油浸泡一小時後，開火煮粥；

2.腐竹切小塊，用水汆燙一下，待米粥燒開後，加入腐竹和紅棗，轉小火慢熬；

3.豬血切小塊，開水汆燙後放入清水中浸泡，待粥熬制黏稠時，放入豬血、幹貝，小火煮5分鐘後關火，加胡椒粉、蔥花調味即可。

功效：開胃，适合春天食欲不振時食用。

材料：豬血200克、木耳5~7朵、青椒2個、大蒜、食油、辣椒醬、食鹽适量。

做法：1.青椒切丁，鹽腌半小時，蒜切碎末，木耳切丁，豬血清洗後開水焯燙切丁；

2.鍋燒熱後，倒油，放入蒜末和辣椒醬爆香，然後放入腌好的青椒，炒出香味後，放入豬血、木耳，煸炒至熟，加鹽調味，即可食用。

功效：養心補血，清毒止血。

材料：新鮮菠菜500克，豬血250克。

做法：菠菜洗淨切段，豬血切成小方塊；鍋内加水煮開，加入豬血，然後放入開水焯燙過的菠菜一起煮湯，熟後加鹽調味即可。

功效：潤腸通便，補血止血。

（圖文均來源于網絡，若有侵權，請聯系删除）

文章小編：汽水

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!