籼稻和粳稻是稻谷的兩大品種。按當今種植面積多少排序，籼稻主要分布在湖南、江西、湖北、四川、安徽、廣東、廣西、雲南、貴州、重慶、浙江、河南、福建、江蘇和海南省。

配圖來自網絡，下同

古代文人騷客留下不少詠籼詩句。唐代學者元結寫有“獻水芸兮飯霜籼”，宋代王志道稱“農家喜有耘田本，接到籼禾稻熟時”，明代程敏政寫過“籼稻青青小麥黃，一村茅屋枕方塘”，清代詩人鄭珍寫有“與作鼠銜姜，甯為麥争籼”。

距今700多年的宋元間詩人方回，詩作頗豐，且著有不少田園詩，其中數十首言稻，既有以籼入詩的“紅粒炊籼飯”“新粒市香籼”“炊白早籼香”“晨興籼飯煮蔥湯”，也有粳籼并列的“扶杖行阡陌，粳籼極望秋”。

宋代，引進過一種叫占城稻的籼稻。詠占城稻的古詩詞，比較出名的有十幾首。占城稻又稱早禾、早米或占禾，屬于早籼稻，與晚稻連作成為雙季稻，原産今越南的占城，最先傳入福建地區，并在江南地區推廣。考證蘇轼的《白塔鋪歇馬》，可知占城稻也引入江西。白塔鋪在今江西省星子、永修、都昌（一說為高要、上高、宜豐）一帶。從該詩揀出“吳國晚蠶初斷葉，占城蚤稻欲移秧”的詩句，可知占城稻是水稻。“蚤稻”即早稻，“蚤”古又同“早”，有版本印為“占城早稻欲移秧”。

“移秧”也叫分秧、栽秧、插秧，即育秧後将秧苗從秧田移植到稻田，以獲得更多養料和更大生長空間，被稱為水稻耕作史上的發明。明末清初屈大均在《刈稻》中寫有“籼米占城難得種，大禾南越最知名”。

南宋詩人範成大反映農村社會生活的作品，有很高的成就。他在《梅雨五絕》之二寫到：“乙酉甲申雷雨驚，乘除卻賀芒種晴。插秧先插蚤籼稻，少忍數旬蒸米成。”這反映了氣候對于籼稻收成的影響，芒種季節如果插秧，最好先插早籼稻，如果風調雨順，早籼稻幾十天即可長成。因為，有的地方民間認為，芒種日下雨則兇，天晴則吉。也有“芒種雨漣漣，夏至火燒天；芒種火燒天，夏至雨漣漣”的諺語。

皇帝寫詩，亦涉籼稻。清朝第五位皇帝胤禛（雍正）的詩，以抒發閑适者居多，所寫《耕圖二十三首其十六登場》的第一句是“紅籼收十月，白水浸陂塍”題畫，是順康雍乾詞創作的重要題材。《雍正像耕織圖冊》全冊46幅圖，其中《耕》種植水稻23幅，配有胤禛親筆标題和詩句。他當了13年皇帝，親自到先農壇拉犁耕地12次。先農壇是明清兩代帝王祭祀先農諸神及舉行親耕典禮的場所，先農是傳說中最早教民耕種的農神。清朝第六位皇帝弘曆（乾隆），在《喜雨十首其四雨田》中寫道：“黍粱見說無憂晚，籼稻應知有穫低。”他在位60年，到過先農壇28次。乾隆五十四年（1789）春日，79歲的乾隆最後一次去先農壇親耕耤田。耤田是古代天子、諸侯征用民力耕種之田。此外，宋真宗趙恒親自推廣了占城稻，收獲稻谷後，他還賜給禦詩。

隻是要注意，古詩中籼稻籼米的“籼”，有時寫為“秈”，同“籼”，讀音亦同。前述元結之詩，也寫成“霜秈”，“霜籼”指秈米色雪白如霜。而“秈稻”，也解釋為粳稻之早熟者。

(作者單位:湖南省糧食和物資儲備局，原文刊登于2020年5月14日糧油市場報四版)

來 源丨糧油市場報

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