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潮汕腌鹹菜怎麼做

知識 更新时间:2024-12-21 13:35:03

  原料:大菜、大米、鹽。

  1、大菜收割後,一般都将老葉去掉,大棵的切成兩半,小的用整棵,略加曝曬,使其軟化;

  2、摻和食鹽裝進大缸,用大石頭壓緊;

  3、兩三天後,食鹽融化,大萊也壓出菜汁;

  4、把适量的熱米湯澆進缸裡;

  5、以後每天都加澆米湯,直到菜缸有酸甜氣味散發;

  6、菜葉由綠變黃,便可以取出食用。

  注意:這種腌制方法,能使腌菜色、香、味俱佳,風味誘人,惹人喜愛。

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