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發面可以不用酵母嗎

知識 更新时间:2024-11-11 15:22:00

  不用酵母的化發面有兩種方法:

  1、使用蘇打粉

  現在很多的賣包子之類的制作,都是采用這種方法,速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時,溫度提高的話,時間相對減少。

  2、使用老面

  這是以前的傳統方法,可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法,需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

  3、可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

  4、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

  5、發面時,在面粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

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