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腌制品要腌制多久吃才無害

知識 更新时间:2024-11-17 11:39:11

  腌制品的食用時間:一般蔬菜中都含有硝酸鹽,不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中,人就會四肢無力。 剛腌制不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升,經過一段時間,又下降至原來水平。腌菜時,鹽含量越低,氣溫越高,亞硝酸鹽升高越快,一般腌制五至十天,硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰,十五天後逐漸下降。二十一天即可無害。所以,腌制蔬菜一般應在二十天後食用。

  腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織内來達到保藏食品的目的,這些經過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類:腌菜,醬菜,糟制品。腌肉包括魚、肉類腌制品,常見有鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、闆鴨等。腌禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制,并添加石灰、純堿等輔料的方法制得的産品,主要有鹹雞蛋、鹹鴨蛋、鹹鵝蛋和皮蛋等。

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