青菜悶黃不能吃了。
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮豔色澤,如顔色發生了變化,失去了光澤,則說明新鮮度下降。
綠葉青菜由于葉綠素的流失,葉子就會變黃。葉綠素很不穩定,酸會奪取其中的鎂,造成綠色消減;堿會破壞其中的含氮雜環,變成黃色。
葉類蔬菜在常溫下存放很容易打蔫變黃,難以保持新鮮感。把保鮮溫度設置在0-4度為宜,放進冰箱時最好再套個保鮮袋,或者直接放進保鮮盒儲存,更有效地達到保鮮效果。
此外,要切記一點,蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。當然,也不要放置時間過長。
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