竹筍是什麼時候有?一般來說，春天最多，特别是清明節前後.那時的筍以叫苗筍的為多(可能因地方而異叫法不一,就是那種毛毛的,長大後竹子特粗的那種)筍的個頭也較大另一種叫苦筍(因其味帶苦)這種筍不是每個地方都有，長得較細，比較稀缺，故買得較貴,市面上都沒見過有賣，現在小編就來說說關于竹筍是什麼時候有?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
一般來說，春天最多，特别是清明節前後.那時的筍以叫苗筍的為多。(可能因地方而異叫法不一,就是那種毛毛的,長大後竹子特粗的那種)。筍的個頭也較大。另一種叫苦筍(因其味帶苦)。這種筍不是每個地方都有，長得較細，比較稀缺，故買得較貴,市面上都沒見過有賣。
“立春”後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特征是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍後要立即覆土填平筍穴。
夏天也有，長大後其竹子就是平時用作建築搭棚用的那種。
另還有就是冬天快過年的時候，叫冬筍。這個時候的筍要挖(但要注意方法,因為挖法不當會影響竹子的繁殖。因為有些冬筍來年春天可以長為春筍)。因為它不會露出土面，沒經驗的人還不容易發現。這個時候的筍是最貴的，用來炒新鮮牛肉超好吃，或是用來打火鍋。
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