魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成。
因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睐。食之香郁,富有彈性,且營養豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。魚豆腐的魚蛋白由鹽溶性蛋白,水溶性蛋白和膠原性蛋白組成具有較高營養價值。
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