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手擀面怎樣才會勁道不斷

知識 更新时间:2024-10-03 16:06:17

  原料:面粉、水、食用堿。

  工具:擀面杖,案闆。

  步驟:

  1、把面粉倒入玻璃盆或不鏽鋼盆中。

  2、面粉中放0.5克食用堿。

  3、水準備好了,開始和面。400克面粉,水放150毫升左右。水要一點一點的放,另外一隻手拿筷子不住的攪拌,面有三分之一攪成面疙瘩的時候就開始用手揉面。

  4、手揉面的時候繼續一點點的添加水,這時候不隻是用手攪拌,還需要用手使勁把面盡量揉到一起,太幹的話就再加一點點水。

  5、最後把面揉到一起,這時候肯定不夠光滑,用保鮮膜或是蓋子蓋上,靜置半小時,然後把面挪到案闆上再揉光滑即可。

  6、接下來就是擀面、切面。

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