清湯挂面丸子是一種美食,主料:無筋牛肉200克,挂面300克,黃瓜片5克,番茄片3克,木耳3克,雞清湯500克。輔料:蔥姜水50克,生粉5克,蛋清2個,鹽3克。步驟詳情:
1、将整塊牛肉用刀背砸成蓉,砸好的牛肉口感有彈性。後加入蔥姜水、生粉、蛋清、鹽調味,打上勁成肉膠後備用。
2、将挂面切成4厘米長的段,然後入開水中煮至第一滾時,撈出控水備用。
3、将肉膠做成丸子,然後放入面條中滾一下,均勻地粘上面條備用。
4、鍋下清水,将水燒開後下入丸子文火保持似開非開的狀态。約2分鐘至丸子浸熟,撈出備用。
5、鍋下清湯,燒開後下少許鹽調味,下入丸子和黃瓜片、番茄片、木耳、挂面,待煮熟後盛入容器即可食用。
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