清炖全雞的做法:
1、土雞一隻,去掉雞頭,去掉屁股,把雞腳剁下,一會和紅棗一起塞肚子裡,還有雞的内髒也一起塞進肚子裡。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裡。紅棗十粒去核,枸杞一小把,塞進雞肚子裡,雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裡隔水蒸,先大火,然後改中火蒸,一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裡不需要放水,一會蒸時會有蒸餾水,原汁原味。
3、清炖全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後,就可以吃了。
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