在豬肝的表層具有一層抗氧化的薄膜,用水洗清洗豬肝後氧化薄膜被破壞,因此豬肝氧化的速度加快并出現變黑的情況。
豬肝,為豬科動物豬的肝髒,是豬體内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能。
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