五花肉适量、蔥姜蒜适量、花椒适量、大料适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量。
五花肉泡出血水,涼水下鍋,去血沫。
準備配料,蔥姜蒜花椒大料,多放一點糖。
肉處理完,加水,加配料。
加入生抽老抽一點白酒。
小火煮開轉大火,偶爾翻炒防糊鍋。
汁快煮幹時翻炒收汁。美味的壇壇肉就可以出盤了。
豬肉營養價值:在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮炖後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。
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