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哪種條件有利于水果保鮮

生活 更新时间:2024-07-28 22:12:02

低溫,低氧,濕度适中。

1、低溫:低溫能抑制呼吸作用,減少有機物的消耗,生産上常利用這一原理在低溫下儲存水果。

2、低氧:同時利用降低氧氣濃度抑制呼吸作用,減少有機物消耗原理延長水果保鮮時間。但是在完全無氧情況下,無氧呼吸強,分解的有機物較多,同時産生酒精,一樣不利于水果保質、保鮮,所以一般采用低氧保存,此時有氧呼吸較弱,而無氧呼吸又受到抑制。

3、溫度适中:糧食儲藏需要低溫、幹燥、低氧的環境,而水果、蔬菜儲藏需要零上低溫、低氧、濕度适中,這樣可以降低細胞呼吸速率,減少有機物消耗,達到長時間儲藏、保鮮的效果。若采用零下低溫會使水果細胞因結冰而凍壞,水果品質下降。

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