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蝦仁怎麼做的嫩呢

美食 更新时间:2025-02-14 01:31:14

  1、将剝好的蝦仁洗淨,去除背筋。在蝦仁裡加适量精鹽、蛋清,然後再加入适量澱粉,用手輕輕攪拌均勻。将拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室裡冷凍30分鐘左右。

  2、從冰箱中取出蝦仁後立即按常規方法用大火烹炒,并加入料酒、香蔥、味精等,即可裝盤食用。這樣炒出的蝦仁不會因水份滲出而縮小,可以保持蝦仁肉質肥潤細嫩,鮮美可口。

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