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什麼叫戚風蛋糕

生活 更新时间:2025-01-20 01:14:36

由雞蛋,白砂糖,低筋面粉,植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法為蛋黃,白砂糖,水,油混合乳化,加粉,打發蛋白,混合攪拌,戚風蛋糕整體比較輕盈,口味比較清淡,多用于中空模具和蛋糕底,空口吃,搭配各種果醬或者淡奶油均可。

1、海綿蛋糕:雞蛋打發後加入面粉烘烤而成,因為蛋糕的内部有很多圓孔類似海綿,故叫做海綿蛋糕。

2、全蛋海綿蛋糕:全蛋打發後加入面粉制作而成的海綿蛋糕叫做全蛋海綿蛋糕。

3、分蛋海綿蛋糕:如果将蛋清和蛋黃分開,在蛋清打發後,加入蛋黃與面粉混合物制作而成的海綿蛋糕就叫做分蛋海綿蛋糕。

4、天使蛋糕:天使蛋糕的原材料中沒有一滴油脂,雞蛋隻使用用蛋清,因此做好的蛋糕顔色清爽雪白,所以被稱為天使蛋糕。

5、重油蛋糕:重油蛋糕也稱為磅蛋糕,因為黃油用量比較大,所以口感相對來說更為密實,也更加香醇。

6、奶酪蛋糕:奶酪蛋糕也被為芝士蛋糕,是現在比較受歡迎的一種蛋糕。奶酪蛋糕中加入較多的奶油奶酪,做出蛋糕口感潤滑香濃。

7、慕斯蛋糕:這是一種免烤蛋糕,通常是用戚風蛋糕片做底,再加上打發的鮮奶油、水果果泥和明膠之類的凝固劑冷藏後制成的蛋糕。

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