豬蹄是很多人都很喜歡吃的，不管是炖湯還是鹵制它的味道都是很不錯的，這個豬蹄它有什麼樣的營養價值和功效？要怎麼做才好吃呢？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

豬蹄的營養價值及功效

豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜肴，同時還是滋補身體的一大補品，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。這是非常高的營養元素了。

1、催乳

這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用于産後氣血不足，乳汁缺乏的産婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

2、美容

豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。

3、補血

豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小闆減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同炖熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

4、治失眠

豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由衆多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體内參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用炖豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀态及神經衰弱、失眠等有改善作用。

5、治抽筋

對于肌肉神經異常所導緻的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻于關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同炖服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。

豬蹄怎麼炖好吃

1.豬蹄洗淨，焯水後撈出備用，黃豆浸泡一夜備用。

2.砂鍋加水煮開，将豬蹄放入砂鍋中，放入枸杞、黃芪、當歸、黃豆、姜片、大棗。

3.大火煮開後轉小火炖40-50分鐘。

4.加入鹽和雞精調味，再煮5分鐘，盛出即可。

豬蹄是肥肉嗎

豬蹄屬于膽固醇很高的食物，脂肪含量不算高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄的營養豐富，味道可口。

豬蹄是發物嗎

豬腳不是發物，可以完全放心地吃，平時應該少吃辛辣的食物。民間發制品包括豆腐、羊肉、牛肉、鯉魚等。吃這些食物會影響傷口愈合。因為它處于相對穩定的恢複期，所以适宜補充一些高質量的蛋白質，這有利于傷口愈合。平時也應該進行更合适的活動，這也有利于傷口愈合。

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