1、食材準備好。
2、鍋燒熱關小火用姜片将鍋子擦幾遍,這樣煎魚不會沾鍋。
3、植物油放姜片,大蒜粒煸香。
4、魚頭擦幹水分放入大火煎。
5、兩面都煎至金黃色。
6、加入開水,放一半的大蒜粒,一定要是開水,這樣魚肉鮮嫩,湯汁呈牛奶白,這是大火煮五分鐘後的樣子。
7、選擇本地手指粗筷子長的青辣椒,這個最辣又香,辣椒切小段不要太碎。
8、加入青紅辣椒段,大蒜,姜絲。
9、加入鹽,比平時炒菜的要鹹些才入味。
10、加入生抽,老抽。
11、放入香菜,香蔥,少許香醋。
12、成品。
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