鮑魚的蛋白質含量很高，特别是球蛋白含量豐富。鮮品含蛋白質20%，幹品高達400-/0，且含8種人體必需的氨基酸。 那麼，鮑魚有哪些功效與作用，有什麼營養價值，怎樣煮好吃？下面我們一起來看看鮑魚家常做法吧！

　　營養價值：

　　1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;

　　2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;

　　3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;

　　4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;

　　5. 鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海産，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　食療功效-食：

　　鮑魚肉是一種抗癌食品。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚的橢圓形貝殼是一味中藥，叫石決明，可以清肝明目，治療高血壓、目赤腫痛等疾病。鮑魚是一種深海生物，具有滋陰補陽的功效。中醫認為，鮑魚是一種補而不燥的海産，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚能夠雙向性調節血壓，養陰，平肝，固腎，調節腎上腺激素分泌。鮑魚還有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

　　鮑魚的家常做法大全：

　　一、香煎新西蘭黑鮑魚

　　1 把鮑魚從殼裡取出，并切去鮑魚的牙齒。

　　2 在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

　　3 切好所有鮑魚備用，并制作醬汁(即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)

　　4 用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即可。

　　5 鮑魚裝回殼裡。

　　6 加熱1：1：1醬汁(即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)淋在煎好的鮑魚上。

　　7 擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。

　　二、 蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　1 粉絲剪短，放溫水裡泡軟。

　　2 鮑魚沖洗幹淨，再用小牙刷把殼刷幹淨。

　　3 用小刀挖出鮑魚肉。

　　4 剔除内髒，把鮑魚肉沖洗幹淨。

　　5 在鮑魚表面豎着切幾刀，不要切斷。

　　6 然後再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀

　　7 把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡。

　　8 粉絲上放鮑魚肉。

　　9 大蒜擠成蒜泥。

　　10 鍋裡倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

　　11 把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。

　　12 進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鐘。

　　13 蒸好後在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油炝出香味。

　　三、鮑魚大蝦撈面

　　1 制作鮑魚大蝦撈面的材料。

　　2 鮑魚的表面用小刷子清洗幹淨。

　　3 把鮑魚裡面這塊黑黑的東西去掉。

　　4 把蔥姜切成段備用。

　　5 把香菇和西蘭花放到開水中焯燙一下。

　　6 鍋中加入适量清水放入蔥姜段燒開，然後加入一塊雞湯味濃湯寶燒開。

　　7 把清洗幹淨的鮑魚放到鍋中。

　　8 把鮑魚稍微煮一會兒，然後加入大蝦繼續煮。

　　9 把鮑魚和大蝦都煮熟。

　　10 在湯中調入少許的生抽。

　　11 另取一鍋煮挂面。

　　12 把煮好的面盛到大碗中，把蝦、鮑魚、蔬菜擺放到面上面，然後澆上湯汁即可。

　　四、蔥油鮑魚

　　1 制作此菜的材料。

　　2 把鮑魚表面的粘液用刷子刷洗幹淨。

　　3 把鮑魚殼用刷子刷洗幹淨。

　　4 把鮑魚肉剜除，用剪刀挖去中間黑色大塊泥狀部分洗淨。

　　5 在鮑魚的表面切花刀備用。

　　6 在表面淋上料酒。

　　7 在淋上适量的白醋。

　　8 把蔥、姜、蒜、紅椒都切成細末備用。

　　9 先撒上一層姜末。

　　10 在撒上一層蒜末。

　　11 最後淋上蒸魚豉油。

　　12 鍋中加水，水開後入鍋，大火蒸5~8分鐘。

　　13 蒸好的鮑魚。

　　14 在鮑魚上面撒上蔥花和紅椒沫。

　　15 鍋中加入适量的橄榄油加熱到合适溫度。

　　16 趁熱把油澆到蔥花上面即可。

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