一提到香水，想必大家腦海中最先湧現出來的，就是素來享有“香水王國”美稱的法國。而要說起法國香水興起的原因，這就有點讓人匪夷所思了，因為法國香水的興起其實是與中世紀以前法國社會盛行“不洗澡能抵禦疾病侵襲”的風俗有關，沒想到吧！

　　當時世界香水工藝的領頭還是意大利，而在1533年，意大利教皇的侄女凱瑟琳·德·美第奇嫁給了法國國王亨利二世，并随身帶去了自己的貼身調香師，不過那時的香水是灑在皮革上的。從此，香水這顆種子便在法國落地。

　　路易十四（人稱：香水皇帝）統治時期，由于自己一年僅洗一次澡，卻又對臭味極其敏感，就讓宮廷香水師每天調制一種能讓他喜歡的香水，用以遮蓋身上令人窒息的體味，不然香水師就隻能以死謝罪。這時，香水的種子就得以生根發芽了。

　　接着，他的曾曾曾孫，也就是路易十六更是直接動用舉國之力将意大利香水工藝的高手引進法國，從而奠定了法國香水工業的基礎。

　　直到法蘭西帝國統一，同樣也熱愛香水的拿破侖呼籲當時的科學家投入對有機化學的研究，這一舉動更使得法國的香水工業發生了革命性的變化，并逐漸開始引領世界潮流，直至今日。

　　香水現在已經成為了人際交往中的一種香氛禮儀了，不同場合使用不同氣味的香水，不僅彰顯個性，還可以使男士或女士魅力加分，更加自信。但每一款令人感到恰到好處的優質香水的背後都有一個很牛逼的調香師

　　調香的學問可就大了，需要循序漸進地積累與學習，今天我們先從香水的氣味結構及其制備工藝開始了解。

　　香水的三調三香 香水會随着時間的推移，香味不斷地揮發，而各種香料的揮發率不一樣，這也就造成不同的時段有不同的香味，從而就形成了香水結構的基本構思。一般大家都知道的，香水有三個基本香調：前調、中調以及尾調，被稱作為金字塔式（或是三階式、三層式和經典式）香階，也就是大衆口中常說的三個香味：頭香、基香和末香

　　前調（頭香）：就是一開始接觸、聞到的香水的味道，通常是由香水中最容易揮發的香精所散發，味道一般較清新，多為花香或柑橘類的香味，維持的時間很短，隻有幾十秒到幾分鐘的“壽命”；前調的作用就像一首樂曲中突然拔起的高音，吸引人的注意，給人一個最初的整體印象

　　中調（基香）：也有人稱之為核心調，緊随前調出現，散發出香水的主體香味，體現一款香水最主要的香型，是一款香水的精華所在。以味示人，這部分通常是由含有某種特殊花香、木香及微量辛辣刺激香制成，但不可與前調脫離半分關系，需要完美地銜接上。中調的香味一般最少都要維持4個小時或者更久，通常選用的香料有：茉莉、玫瑰、松香、紫丁香等

　　尾調（末香）：是香味最持久、揮發得最慢的部分，也是我們常說的“餘香”，此香氣一般可以維持一天或是更長時間。留香的持久是為了給一款香水作總結，給予一款香水“繞梁三日不絕”的深度。味道不會很重但也不是花草的清淡，而是隐隐約約的、随微風撲面而來般的溫暖氣息。通常會用到微量的動物性香精和雪松、檀香等芳香樹脂，還有乳香、安息香等

　　香水的制備工藝 香水主要是由酒精、香精和水組成，其中還會添加優秀的穩定劑，如貓香、麝香和龍涎香，但原料比較貴。另外也會有産品加入一些酯類物質，以達到延長留香時間或增溶的效果。

　　目前來說，現代制作香水的工藝在沿襲了以往某些優質方式的基礎上，還選用了高質量的溶劑、更精密的萃取與蒸餾儀器或手段來集中提取高純度的香精，從而實現高效而精确的香水工業生産。

　　一般，制造香水的工藝過程有八道工序，包括：預處理、混和、陳化、冷凍、過濾、調色、産品檢驗及裝瓶

　　作者:陳麗團

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