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熬豬油為什麼要放水

民俗更新时间:2024-05-15 14:52:11

　　1、加水熬的豬油更白，更嫩一點。

　　2、步驟：闆油2斤。闆油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用闆油，闆油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

　　3、闆油溫水清洗幹淨後切小塊。

　　4、準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顔色呈乳白。

　　5、闆油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裡的豬油會是乳白色，慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。

　　6、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。

　　7、然後将油渣撈出，撈出的油渣可以留着，可用來做餡，蒸包子或是包餃子。

　　8、油放置溫熱時漏網過濾一遍。

　　9、将過濾好的油放入幹淨無水的密封罐裡保存即可。

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