黃瓜清爽可口，是一款非常普通的大衆菜。雖然普通，但其營養價值卻不一般。黃瓜中含有黃瓜酸、膳食纖維、葫蘆巴堿、丙醇二酸、黃瓜酶、維生素C、維生素E、水分、鉀、鈣、鐵、鋅等營養素。黃瓜經常出現在排毒食物榜的前幾位，還被譽為廚房裡的美容劑。
一、黃瓜的排毒功效
1. 黃瓜酸。能加速人體新陳代謝，促進腎髒排毒。
2. 膳食纖維。黃瓜中含有優質的膳食纖維，能維持腸道蠕動，幫助排出腸道内的有毒物質。
3. 水分。黃瓜中有大量的水分，有利尿作用，可使毒素随尿液排出體外。
4. 葫蘆巴堿。就是在黃瓜蒂附近的苦味成分，雖然有點苦，但卻有利尿排毒的功效。
二、黃瓜的美容功效
1. 丙醇二酸。能降低血糖含量，有預防糖尿病和減肥的作用。
2. 維生素C。能美白肌膚，抑制皮膚黑色素的形成。
3. 維生素E。黃瓜中含有豐富的維生素E，能夠抗氧化，保持肌膚彈性，避免肌膚出現松弛，減緩肌膚衰老。
4.水分。黃瓜的水分含量非常高，能夠清潔肌膚，經常用黃瓜面膜敷臉，可以去除多餘的油脂，減少毛孔堵塞和色素沉澱，讓肌膚更加透亮白皙。使用黃瓜面膜還可以防止肌膚出現過敏。
三、黃瓜的食用宜忌、食用方法和注意事項
1.食用宜忌。肥胖、糖尿病、腫瘤患者宜食；腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃；女性經期不宜吃。
2.食用方法。黃瓜的食用方法也是多種多樣的。可以炒食、生吃、涼拌、沙拉等。另外，黃瓜可加工成腌黃瓜，口感爽脆，酸甜可口，更加開胃。黃瓜還可以用來做汁，對于敏感皮膚的人來說，黃瓜汁是很好的清潔劑，可以幫助減輕肌膚的過敏症狀。此外，為了保持黃瓜汁的新鮮度和營養價值，可以加入一些檸檬、生姜、蜂蜜等調料，以增強營養的吸收。
3.注意事項。黃瓜皮清腸排毒效果極佳，不要把黃瓜皮去掉；黃瓜适宜帶籽吃，黃瓜籽的維生素C含量比肉質部分更高；黃瓜熟食比生食排毒效果更好；黃瓜酶會破壞其它蔬菜中的維生素C，因此要避免與富含維生素C的番茄、辣椒等蔬菜一同炒食。
參考文獻：
《食物營養排行榜》中國保健協會主編
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